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 FOTOS, IMÁGENES Y COMENTARIOS DE LA CASA DE COMIDAS EL CHATO Y SU MAGIA GASTRONÓMICA TRADICIONAL, EN SANTA MARÍA DE PIEDRAMUELLE, A 6 KM. DE OVIEDO, Y A 2 DEL NUEVO Y ESPECTACULAR BALNEARIO, LAS CALDAS VILLA TERMAL

 
 

 

Tel. 985 780 710. Solo sirven almuerzos y no cierra nunca. GPS: 43º20´49" Norte & 5º55´0" Oeste. N-634 hacia Sograndio, tomando la Salida 4 de la A-63, que es la antigua carretera hacia Trubia. Cuando vean a la izquierda la desviación a Las Caldas, sigan rectos y a 1,2 Km. se encontrarán a la derecha el cartel de Casa El Chato, con un aparcamiento justo enfrente.

    Imprescindible la reserva previa de mesa y comida, ya que es un lugar pequeño y Mercedes cocina y compra sobre demanda.

    Si el amor en estado puro es impagable, la buena, artesanal y tradicional manduca, no debería tener ni carta, ni precios. Este es mi sencillo homenaje a una heroína y guisandera solitaria: Mercedes Fernández Banciella, que en 1976 inició con sus dos hermanas, hijas de Carlos Fernández "El Chato", una maravillosa aventura hostelera, para darnos a conocer a todos lo mejor del legado histórico del arte gastronómico de nuestras abuelas.

    El Nobel Severo Ochoa y la creme de la creme de la burguesía ovetense o de la clase empresarial astur han sido y son sus más fieles seguidores, pero es necesario a través de mi web O.N.G. turística que llegue su conocimiento a miles de seguidores Premium y turistas que confían en mis recomendaciones para descubrir los más profundos secretos de lo mejor que les ofrece el Paraíso Natural Astur.

    Ya les he dicho que este sencillo templo del buen yantar requiere reserva previa y para que sus jugos gástricos empiecen a disfrutar, les voy a enumerar alguno de los platos que les puede preparar Mercedes, su guisandera propietaria, que desde niña además de jugar con sus muñecas, soñaba con no separarse mucho de la cocina de carbón que ya idolatraba.

    Como voy a realizar un reportaje sobre otro nuevo Lugar Mágico, Las Caldas Villa Termal, que está solo a 2 Km. Me pareció necesario resaltar más aun las virtudes culinarias de esta guisandera singular, sensible, trabajadora y, en resumen, una bella mujer en toda la extensión de ese loable calificativo, y aprovechando que pasábamos con mi mujer, sobrinos e hijos pequeños una jornada de Relax en Las Caldas Villa Termal, invitarles a probar alguna de las especialidades que borda Mercedes.

    Por supuesto, se las encargué tres días antes y mi éxito fué total, queridos seguidores, incluso con los pequeños Inés y Pepe, que ya tienen un paladar de Gourmet junior. En las fotos que les regalo, les presento el que fue nuestro dominical menú.

    La selección de platos que deberian saborear son: El pote asturiano, que lo hace con productos caseros y muy desengrasado (10 €), la fabada asturiana (12,50 €), los rollitos de ternera o “niños envueltos” (12 €), los garbanzos con bacalao y espinacas (11 €), la carne gobernada (11 €), los callos caseros (12 €), las fabes con almejas (15 €), la lombarda, los fideos o el arroz con almejas (12,50 €), la ración de croquetas con jamón (9 €), los calamares de potera en su tinta con arroz o patatas fritas (18 €) y de postres, la tarta de almendras, el puding de manzana, las picatostes, el arroz con leche requemado, o la barreña, que se mueven alrededor de 5 €. El café, por supuesto, es de pota y también hace unas natillas o flan sencillamente excelsos, apoyándose en la pureza de los huevos de sus gallinas.

    Otros platos muy recomendables son: los huevos fritos con patatas fritas y chorizo, la sopa de higado (cuando hay matanza), las patatas guisadas con congrio, el pastel de bonito o la marmita (en estación) y las patatas rellenas de carne guisada, que a un servidor le encantan.

    La calidad tiene, insisto, su justo precio y la actividad profesional de estas Guisanderas como Mercedes debería ser potenciada declarándolas, como el Prerrománico Asturiano, Patrimonio de Toda la Humanidad.




Artesanal casa de comidas El Chato, a 6 km de Oviedo, por la N-634 y a 1.200 metros desde el desvío al Balneario de Las Caldas.





En la panera con seis pegollos que tienen junto a una preciosa cuadra guardaban lo mejor de su matanza y de las cosechas que producían sus 40.000 metros cuadrados de praderías.





Barra y comedorín al fondo, donde se ve a Carlos, el primo de la guisandera, Mercedes Fernández Banciella, que se encarga de mantener el fuego sagrado de la chimenea.





Inés y Pepe son los listos hijos de mi sobrimo, Álvaro, y su mujer, Mónica, que quise conocieran el museo gastronómico de Casa El Chato, en un frío domingo de enero, de 2012.





Estas croquetas de jamón sencillamente fliparon a los niños y mayores.





Los calamares de potera en su tinta nos trasladaron al máximo sabor del mar Cantábrico.





Esta increíble bandeja de patatas fritas de la huerta de la gran guisandera Mercedes fue el acompañamiento de los calamares de potera en su tinta en vez del arroz blanco, para así poder probar de postre su cremoso arroz con leche requemado.





Los rollitos de ternera o “niños envueltos” nos recordaron los que preparaba mi suegra Maruja Piedra o la tía de Mónica, se los encargué hace cuatro días, ya que es básicamente cocina por encargo.





La tarta de almendra, aunque no tiene decoración, su sabor nos sedujo a todos, incluyendo la pequeña Inés, que tiene una gran curiosidad por todos los sabores gastronómicos.





Púding de manzana, acompañado de su mermelada.





Crema de arroz con leche requemada.





Estos son los suspiros que alguna vez prepara y vende a sus fans. El sabor de la mantequilla sorprendio hasta el paladar de los niños.


 
     
     

 
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